由于消費(fèi)習(xí)慣不同，有些地區(qū)喜好白殼蛋，有些地區(qū)喜好褐殼蛋，而有些地區(qū)喜好粉殼蛋，導(dǎo)致雞蛋價格和銷售量的差異。為了滿足消費(fèi)者對雞蛋顏色選擇的需求，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下對雞蛋殼的顏色進(jìn)行檢測，依據(jù)顏色進(jìn)行分類。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱在雞蛋殼顏色評定中的應(yīng)用。

雞蛋有哪些顏色？

根據(jù)雞蛋蛋殼顏色，可將蛋雞分為褐殼、白殼、粉殼和綠殼等幾大類。歐洲國家以褐殼蛋雞為主，占市場份額的70%左右；美國以飼養(yǎng)白殼蛋雞為主，占市場份額的80%~90%；我國與歐洲的情況類似，以褐殼蛋雞為主，約占70%，粉殼蛋雞占15%，白殼蛋雞占15%左右。

1.褐殼蛋雞：褐殼蛋雞的主要特點(diǎn)是：由肉蛋兼用型雞發(fā)展到蛋用型，利用羽色和羽速基因可自別雌雄；體型適中，性情溫馴，蛋重較大，蛋殼厚，抗應(yīng)激性較強(qiáng)；與白殼蛋雞相比，耗料略高，且蛋中肉斑、血斑率高。常見褐殼蛋雞品種有：羅曼褐、海賽克斯褐、海蘭褐、伊莎褐、尼克紅等。

2.白殼蛋雞：白殼蛋雞主要特點(diǎn)：以單冠白來航雞為基礎(chǔ)育成的，體型小，耗料少，開產(chǎn)早，產(chǎn)蛋量高：與褐殼蛋雞相比，蛋重略小，抗應(yīng)激性較差。我國白殼蛋比褐殼蛋價格稍低，白殼蛋不太受歡迎。常見白殼蛋雞品種有：羅曼白、濱白雞、北京白雞等。

3.粉殼蛋雞：粉殼蛋雞主要特點(diǎn)：由洛島紅品種與白來航品種間正交或反交所產(chǎn)生的雜種雞，其蛋殼顏色介于褐殼蛋與白殼蛋之間，呈淺褐色，產(chǎn)蛋量高，飼料轉(zhuǎn)化率高，但生產(chǎn)性能不夠穩(wěn)定。常見粉殼蛋雞品種有：海蘭灰、尼克粉殼蛋雞、天府粉殼蛋雞、伊利莎粉殼蛋雞等。

4.綠殼蛋雞：綠殼蛋雞主要特點(diǎn)：利用我國特有的原始綠殼蛋雞遺傳資源，運(yùn)用現(xiàn)代育種技術(shù)，以家系選擇和DNA標(biāo)記輔助選擇為基礎(chǔ)，進(jìn)行純系選育和雜交配套育成的；體型小，產(chǎn)蛋量較高，蛋殼顏色為綠色，蛋品質(zhì)優(yōu)良，與白殼蛋雞相比，耗料少，蛋重偏小。常見綠殼蛋雞品種有：上海新楊綠殼蛋雞、江西東鄉(xiāng)綠殼蛋雞、江蘇三凰青殼蛋雞等。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱評定雞蛋殼的顏色：

蛋殼顏色是蛋品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，顏色均勻度在一定程度上可以反映雞群的生產(chǎn)一致性水平和品種的純度，蛋殼均勻度高說明該品種的蛋色沉著好，生產(chǎn)性能較為一致，選育程度較高，這也是蛋雞選育的一個方向。同時，禽蛋蛋殼顏色對消費(fèi)者的消費(fèi)心理也有一定的影響，比如一些消費(fèi)者偏愛綠殼、褐殼等蛋殼顏傳統(tǒng)的蛋殼顏色區(qū)分方法就是通過觀察者直接目視評定，由于目視感言會受到照明光源、周圍環(huán)境以及觀察者主觀評價等多種因素的影響，為了提高蛋殼顏色檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱，實(shí)現(xiàn)顏色檢測時照明光源條件的基本一致。

蛋殼顏色深淺鑒別用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：

蛋殼顏色會隨著照明光源的改變而產(chǎn)生變化。常見的光源通常就是自然白光，其實(shí)多種色光按照一定比例形成的混合光，其光源色由光源發(fā)出光波的長短、強(qiáng)弱、比例性質(zhì)決定。人們經(jīng)常在不同的環(huán)境下辨認(rèn)顏色。有些燈管的顏色與日光很相似，如熒光燈，但其光譜能量分布與日光卻有很大的差別。這些光譜中缺少某些波長的單色光成分。人們在這些光源下觀察到的顏色與日光下看到的顏色是不同的。

在蛋殼顏色檢定車間，如果照明光源并非標(biāo)準(zhǔn)光源或者與客商指定的光源條件不一致，人們就難以準(zhǔn)確的評價蛋殼顏色。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種專門用于顏色檢測領(lǐng)域的照明燈箱設(shè)備，配備有D65、TL84、CWF、U30、UV、A光源等等，可以滿足用戶對色照明光源的需求。在對蛋殼顏色分級評定時，只需要切換至指定光源，將待測蛋殼試樣與標(biāo)準(zhǔn)色樣一同放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，就可以按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱使用說明書進(jìn)行測量。